ESPRESSO
Nicaragua
Santa Rita

ÜBERLEGEN verbindet und hat hier die Kaffeemacher:innen mit Kaffee Korrekte zusammengebracht und zeigt, dass Groß und Klein sehr wohl zusammenarbeiten können.
Dieser Kaffee ist eines der Lots von der Finca Santa Rita, Nicaragua, das dieses Jahr am besten bewertet wurde! Von den Kaffeemacher:innen zusammen mit BridAzul produziert, von Kaffee Korrekte geröstet und interpretiert.

Herausgekommen ist ein sehr komplexer Espresso, der auf allen Ebenen für Überraschungen sorgt. Süße Praline mit cremigem Körper, gefolgt von kandierter Orange für eine leichte Frische und klare Säure, und im Angang bleibt die Tiefe von reifer, fast schon gebackener Pflaume hängen. Klingt wie das perfekte Match zur kalten Jahreszeit – weil dieser Kaffee es auch einfach ist!

Was Santa Rita so besonders macht? – Eine aufwendige, kontrollierte Aufbereitung von Anfang bis Ende!
Acht verschiedene Tages-Lots werden nach dem gleichen Protokoll aufbereitet und anschließend geblendet. So kommen nur die reifsten Bohnen in den Sack. Nach dem Ernten und Sortieren auf der Finca werden die Kirschen zu BridAzul zur Aufbereitung gebracht. Sechs Tage werden die Kirschen dort anaerob fermentiert. Das bringt vor allem die Intensität und Süße dieses Kaffees hervor. Anschließend folgt die Trocknung bei 50 % Schatten in drei Stufen. Oben, wenn der Kaffee frisch ist und tiefer, wenn der Kaffee weiter getrocknet ist. Das sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und ein homogenes Bohnenbild, was sowohl beim Rösten hilfreich ist, als auch für ein ausgewogenen Geschmack sorgt.