FILTERKAFFEE
Lupe Alanoca
Pacamara natural anaerob

SEASONAL NANO LOT

Hell gerösteter Filterkaffee mit Noten von Brombeere, Heidelbeere, Himbeere und in Rum eingelegten Trauben. Kakaonibs im Abgang und Honigsüße. Mundfüllende und seidige Textur. Beerige Säure.

Dieser Kaffee stammmt von der Finca Palmar in Bolivien, wo Lupe Alanoca sich mit ihrem Mann Marcial die Pflege und Ernte der Kaffeevaeritäten Gesha, Java, Catuai und Pacamara teilt. Dieser Pacamara von Lupe Alanoca ist im Agroforstsystem angebaut und anaerob (unter Ausschluss von Sauerstoff) mit Schale und Fruchtfleisch fermentiert worden.

Pacamara ist eine Arabica Varietät, die sich durch ihre sehr große Bohnengröße auszeichnet. Die Varietät ist ein Hybrid aus Pacas und Maragogype, letztere wird auch als “Elefantenbohne” bezeichnet, denn sie ist extrem groß im Vergleich zu anderen Arabica Varietäten. Auch Pacamara hat eine besonders große Bohnenoberfläche. Pacamara wurde in den 50er Jahren in El Salvador entiwckelt, ursprünglich um resistenter gegen Schädlinge zu sein. In Bolivien zeichnet sich diese Varietät oft durch eine besonders komplexe, oft zitrische Säure gepaart mit viel Süße aus.