Beschreibung
Panela ist ein unraffinierter Vollrohrzucker mit malzig-karamelligem Geschmack, der überall in Kolumbien verbreitet ist.
Panela kann wie herkömmlicher raffinierter Zucker verwendet werden – etwa auch zum Backen.
Die Panela „Los Tres“ wird von mehreren kleinbäuerlichen Kooperativen aus dem Cauca im Südwesten Kolumbiens hergestellt. Alle organisieren sich, um gemeinsam stärker zu sein und so ihr Land, ihre Gemeinden, die Natur sowie ihre Lebensweise gegen Gewalt, Ausbeutung und Zerstörung zu verteidigen.
Eine Besonderheit von „Los Tres“ („Die Drei“) ist, dass die Panela sowohl aus indigenen, afrokolumbianischen als auch aus Campesino-Gemeinden stammt. Diese drei kleinbäuerlichen Sektoren kämpfen alle für ihr Recht auf Land – teilweise gemeinsam. Es kommt jedoch zwischen den drei gesellschaftlichen Gruppen auch zu Spaltungen und Konflikten. „Los Tres“ hingegen ist ein konkretes Beispiel für eine Zusammenarbeit zwischen ihnen.
Mehr zur Herkunft und Verwendungsmöglichkeiten der Panela findet ihr hier:
https://www.aroma-zapatista.de/kollektive-produkte/panela-vollrohrzucker-los-tres-cauca-kolumbien-solidarischer-handel
