Zusammensetzung/Herkunft
Produziert von: Rodrigo Hoyos
Herkunft: Huila, Kolumbien
Varietät: Pink Bourbon
Anbauhöhe 1.900 ü. NN
Processing: washed
Hinter diesem Kaffee steht Rodrigo Hoyos, ein kolumbianischer Produzent aus der Region Huila. Rodrigo hat mehrere Jahrzehnte damit verbracht, eine Familienfarm aufzubauen, die sich dem Anbau der Kaffeesorten Caturra, Pink Bourbon und Gesha widmet. Heute sind auch seine Söhne in die Leitung der Farm eingebunden und machen sich in der Welt des Kaffees einen Namen. Der Teil der Region Huila, in dem sich die Farm befindet, ist hoch gelegen. Diese Lage beeinflusst das Geschmacksprofil des Kaffees: die Kaffees zeichnen sich durch Frische, Süße und einen ausgewogenen Körper aus.
Die Sorte Pink Bourbon bringt Saftigkeit und Süße in die Tasse. Dieser gewaschene Kaffee zeichnet sich durch eine komplexe Säure aus, die durch die Geschmeidigkeit von Schokolade und braunem Zucker ergänzt wird. Nach der werden die Kaffeekirschen in Wassertanks sortiert, in denen fehlerhafte Kirschen an die Oberfläche schwimmen, während reife und intakte am Boden bleiben. Nach der Sortierung wird das Fruchtfleisch mechanisch entfernt, gefolgt von einer kurzen, kontrollierten Fermentierung, um verbleibendes Fruchtfleisch zu beseitigen. Die Bohnen werden anschließend gründlich gewaschen und getrocknet, wobei sie regelmäßig gewendet werden. Diese präzise und sorgfältige Methode bringt frische und klare Noten im Kaffee zur Geltung, gefolgt von einem süßen Nachgeschmack.
