FILTERKAFFEE
Pimienta Honey

by José del Mar Ordoñez von monKaaba
Dieser seltene Bourbon Pimienta stammt von José del Mar Ordoñez, in seiner Gemeinde als Don Aldemar bekannt, der seine Finca Bella Vista auf 1.850 bis 1.900 Metern über dem Meeresspiegel in La Esperanza, San Agustín, Huila, bewirtschaftet. Der Kaffee ist Honey-prozessiert: Reife Kirschen fermentieren 90 Stunden in einem Fliesentank und trocknen anschließend 22 bis 25 Tage mit vollständigem Pektinschicht. Hell geröstet, öffnet er sich mit Zitronencreme die dann in sanfte Mangonoten übergehen und schließlich in einer warmen Karamellsüße ausklingen.
Als Filterkaffee ist er am besten: Pour-over, Filtermaschine, und AeroPress empfehlen wir zuerst.