Zusammensetzung/Herkunft
Gemeinsam produziert mit Adela Casrillo
Quality bonus 277 %
Varitäten Gesha
Anbauhöhe 1.862 ü. NN
washed
Dies ist das erste Jahr, in dem Coffee Collective mit Adelas Kaffee arbeitet.
Coffee Collective dazu: Ihr Gesha stach auf dem Cupping-Tisch sofort als einer der besten peruanischen Kaffees hervor, die wir je probiert haben. Bei unserem letzten Besuch in Peru haben wir Caravela eine Tüte Takesi Gesha überlassen und unsere Wertschätzung für das raffinierte Profil zum Ausdruck gebracht. Die Partie, die sie von Adela zurückschickten, übertraf unsere Erwartungen.
Adela Castillo baut seit 30 Jahren Kaffee an und ernährt mit ihrer Arbeit ihre Familie. Vor einigen Jahren verlagerte sie auf Anregung ihrer Tochter Carmen ihren Schwerpunkt auf Spezialitätenkaffee. Mit Unterstützung von Caravela verfeinerte sie ihre Verarbeitung und verbesserte sowohl die Qualität als auch die Nachhaltigkeit. Dadurch hat sich ihre Sichtweise verändert: „Jetzt sehe ich Kaffee mit anderen Augen. Spezialitätenkaffee erfordert Hingabe, aber er bringt Anerkennung und eine bessere Zukunft“.
Ihr Betrieb, eine kleine, zwei Hektar große Parzelle in Jaén, Nordperu, liegt auf 1862 m ü.NN. Der Betrieb ist nach wie vor ein Familienunternehmen – Carmen kümmert sich um die technischen und wirtschaftlichen Aspekte, während Adela und ihr Schwiegersohn die tägliche Arbeit überwachen. Vor kurzem haben sie ihre Caturra-Parzellen um Gesha erweitert.
Die Verarbeitung auf Adelas Farm ist sehr bewusst. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, geschwemmt, um Fehler zu entfernen, und entpulpt, bevor sie je nach Umgebungstemperatur 36 bis 48 Stunden lang in hermetischen Beuteln anaerob fermentiert werden. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und 10 bis 15 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, damit sich die Aromen langsam und gleichmäßig entwickeln können.
Coffee Collective über den Quality Bonus
Wir arbeiten nach den Werten des transparenten Handels. Dies trägt dazu bei, eine gesunde Beziehung zu den Landwirten aufzubauen und ihnen finanzielle Nachhaltigkeit zu sichern.
Wir zahlen Adela Casrillo eine Qualitätsprämie, die 250 % über dem Marktpreis liegt. Die Qualitätsprämie ermöglicht es den Bauern, weiterhin Kaffee von höherer Qualität zu produzieren.
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