Zusammensetzung/Herkunft
Produziert von: Marcos Flores
Herkunft: Cajamarca, Peru
Varietät: Caturra, Bourbon & Typica
Anbauhöhe 1.550-1.750 ü. NN
Processing: washed
Dieses Lot stammt von der Familie Flores von der Finca El Morito. Der Betrieb liegt in Querocotillo und hat sich auf Spezialitätenkaffee spezialisiert. Dabei baut er auf dem Wissen vieler Generationen auf und sorgt durch sorgfältige Verarbeitung für höchste Qualität. Dieser Kaffee, der in den Anden auf rund 2000 Metern Höhe angebaut wird, spiegelt die Klarheit und Süße wider, die der Anbau in großer Höhe mit sich bringen kann. Yellow Caturra, eine natürliche Mutation der Bourbon-Sorte, wird in der Region häufig angebaut, da sie unter diesen Bedingungen lebendige und ausgewogene Geschmacksprofile hervorbringt.
Dieses Microlot durchläuft eine doppelte Fermentation, die darauf abzielt, die Süße und Tiefe zu verstärken. Die Kirschen werden selektiv zum Zeitpunkt optimaler Reife geerntet und sorgfältig nach Gleichmäßigkeit sortiert.
Cajamarca ist eine der vielversprechendsten Regionen Perus für Spezialitätenkaffee. Mit ihren hohen Lagen, dem stabilen Klima und den ausgeprägten Mikroterroirs bietet die Region ideale Bedingungen für die Produktion von Kaffeesorten, die sich durch Klarheit, Charakter und Tiefe auszeichnen.