Zusammensetzung/Herkunft
Gemeinsam produziert mit Bekele Karchara
Sidama, Äthiopien
Varitäten 74-158 Kurume
Anbauhöhe 2.200 – 2.350 ü. NN
Process: Honey
Auf 2.350 m ü. NN in Murago, Sidama, ist Bekeles Farm Teil einer neuen Bewegung der Kaffee-Produktion in Höhenlagen. Er produziert Naturals, Anaerobic Naturals und Honey – seine langsamen Trocknungstechniken bringen dabei komplexe Aromen hervor.
Wir arbeiten gemeinsam daran, die Sortierung zu verbessern, die Trocknung im Schatten auszuweiten und seine Bio-Zertifizierung zu unterstützen.
Bekeles Kaffees werden auf natürliche und anaerobe Weise in großer Höhe verarbeitet und durch die dadurch längere Trocknungsphase entwickeln sie eine tiefe Süße und vielschichtige Komplexität.
Auf 2.350 Metern über dem Meeresspiegel liegt Bekeles Farm in einer neu entstehenden Hochlandzone. Die dünne Luft und das kühle Klima verlangsamen die Reifung der Kirschen und tragen so zum einzigartigen Profil des Kaffees bei.
Ohne Zugang zu Strom oder Wasser sind Bekele und mehr als 75 Bauern aus der Umgebung vollständig auf natürliche Methoden und traditionelle Werkzeuge angewiesen, um außergewöhnliche Kaffeesorten mit minimalen Auswirkungen auf die Umwelt zu produzieren.